Ah , el salvador completo ..¡Cuántos buenos recuerdos , de carretes trasnochados , de convivencias juveniles , de onces familiares , de paseos al centro!...en fin , el completo ha acompañado nuestras vidas y las vidas de nuestros padres ya que , según mis fuentes , este ya lleva mas de 85 años en nuestro país. Pero como esto es una critica , así que vamos por ella.
Partamos por lo básico , el completo hecho en casa : Tiene la gran ventaja de que uno elige los ingredientes . De mi preferencia son las cecinas Llanquihue , con palta , tomate y mayonesa casera , pan semi tostado . Y en verano con Cerveza o Fanshop . En invierno con tecito. Luego viene el completo comprado en local , lo cual te lleva a una segunda clasificacion : Comer completos por gusto o por necesidad. Si te vas a comer un completo por gusto , rey es el Dominó , con productos de primera , rapidos y poderosos. De los compeltos de mall , el del Doggies es muy fome , salvan sólo los "Bonus Track" que trae. Tambien esta el completo del Lomiton , bastante bueno , pero simple.
Pasando a los locales de completos , estan los del portal Fernandez Concha(En la plaza de Armas de Santiago de Chile) , los primeros en hacer completos gigantes , sabrosos también , los de las "Fuentes" (alemanas y suizas) , generosos en la cantidad de ingredientes .
Y por otro lado , cuando la necesidad o el hambre acecha , a altas horas de la madrugada , esta el clásico "Carrito Cunetero" , como el del 40 de la Gran Avenida , que ahora es un cuasi restorán , ese que siempre esta cerca de la casa , ese que a veces es sólo una señora que quiere hacerse una monedas extras y los vende por una ventana de cualquier población , y que , luego de la bonanza , empieza a ofrecer sopaipillas , papas fritas y demases. Y quizás hasta se encalille para comprar una freidora industrial o un horno para asar pollos. O ese carrito en medio de la nada , como el que visite en la quebrada de Camarones , entre Arica e Iquique , que después de servirme un rico completo me preguntaba ¿De dónde cresta habrán sacado agua potable? . O esos que proliferan por la periferia capitalina (porque para el barrio alto estan los Hungry Tiger o los Pronto Copec , con su sabor artificial , palta aguachenta y vienesa semi-cocinada) , esos que estan abiertos hasta que el ultimo bohemio quiera dormir con algo "solido" en su estomago.
En fin , donde quiera que sea , el completo es y será (aunque algunos le cambien su clásica salchicha por carne) el rey de la comida rápida criolla.
